Ha a szeptember nyárutó, akkor az október már igazi ősz.
Reggel már csípős a levegő és látszik a lehelet, kopognak a gesztenyék, színesednek a levelek.
A nyár kékje és zöldje mellé megjelenik a csipkebogyó pirosa és a sütőtök narancssárgája.
Próbálom nem szeretni, de lehetetlen 🙂
Amikor iskolába/óvodába indulunk a gyerekekkel, már fázik a kezünk a biciklin, de gyönyörködünk a napsütésben és lessük, ahogy felszáll a köd.
Nincs is jobb ilyenkor, mint egy hétvégi kirándulás az őszi erdőben. Az elején még fázunk, de a végére már derekunkra kötjük a vékony dzsekit és élvezzük, ahogy melegíti az arcunkat a nap.
Az óvodában szüreti mulatság készül, viszünk szőlőt, az oviban préseljük, készül a must és idén is ugyanaz a zenekar játssza ugyanazokat a szüreti dalokat, mint évek óta mindig. Sebaj, a hangulat jó, még tánc is kerekedik a végén.
Este pedig nincs jobb, mint hazaérni és megmelegedni egy jó chai latte, tea vagy kakaó mellett. Vacsira pedig jöhetnek a szezon finomságai. Ilyenkor együtt leül a család, megbeszéljük, hogy kinek hogy telt a napja, ki kér levesgyöngyöt a krémlevesbe.
Mert októberrel indul nálunk a krémleves szezon. Két fő kedvenc a karfiol és a sütőtök, de közülük is a sütőtök vezet. Tökből jöhet minden. Leves levesgyönggyel, rizottó pirított dióval, muffin mézeskalácsfűszerekkel vagy csak maga a sült tök pár csepp mézzel az édesszájúaknak.
Hogy miért pont sütőtök? Mert itt a szezonja.
Szenvedélyem (és vesszőparipám) a szezonális sütés-főzés, mert
* egészségesbb – minden, ami az adott évszakban szükséges, benne van abban, ami ilyenkor a természetben terem. Ősszel a csipkebogyóban, naspolyában a C-vitamin, a dióban az olaj, a sütőtökben B- és C-vitamin és ásványi anyagok, a szelídgesztenyében E-vitamin és kálium, stb. A szezonális ételek segítenek pont azzal ellátni a szervezetünket, amire éppen akkor szükségünk van (ősszel pl a lédús nyári gyümölcsök helyét átveszik a rostban és szénhidrátban gazdag zöldségek és hüvelyesek).
* finomabb – mivel magától érik és ráadásul helyben, nincs szükség mesterséges érlelésre vagy szállításra, ami ronthatna a minőségen és az ízélményen. Minden napfény, dércsípés, vitamin és ásványi anyag,ami benne lehet, az benne is van.
* olcsóbb – mert nem igényel különleges bánásmódot (sátor, távolról szállítás, stb), árban sem kerül rá annyi plusz költség.
* szebb – annyira, de annyira szépek a szezon színei. A hűvös-ködös őszi napokon megmosolyogtat egy élénk piros alma vagy a narancssárga homoktövis, elkápráztat egy zöld vagy mélylila szőlőszem. A formák is évszakonként változnak, üdítő mindig mást és mást látni, megszagolni, kézbe venni (ha a piaci árus ezt nem tolerálja, akkor nem is vásárolok nála… de szokták hagyni).
Legutóbb a rizottót próbáltam ki, amiről itt olvashattok angolul:
https://www.instagram.com/p/B3PH2mBjXAU/
Szabó Jucus 5 hozzávalós vacsora receptje alapján készítettem és felvettük az “ez jöhet” receptek közé – húsimádóknak köretnek, azoknak, akik épp nem igénylik a húst, simán főételnek.
Nekem annyira teljes volt dióval és sajttal (ízre és tápértékben egyaránt), hogy nem hiányzott mellé semmi.
Egy dolgot csinálok majd máshogy – a sütőtököt nem főzöm, hanem sütöm.
Sülve karakteresebb és édesebb lesz az íze, amitől az egész fogás “tökösebb” lesz 🙂
Így csináld:
– Egy közepes sütőtököt – szerintem – süss meg, de az eredeti recept szerint felkockázva főzheted is (kétszeres mennyiségű vízben). Utóbbi előnye, hogy akkor tényleg tudsz szép kockákat vágni, ami feldobja a rizottó látványát.
– Ha főzted, akkor már meg is van, hogy mivel turmixold a sütőtök felét. Ha nincs főzővized, akkor zöldség alaplevet vagy húslevest használj – folyékony, leves állagú, intenzív narancssárga levet kapsz a végén.
– serpenyőben kis vajon fehéredésig kevergesd a rizst, aztán vedd kisebb fokozatra a tűzhelyet és merőkanalanként add hozzá a rizshez a sütőtökös levet. Fontos, hogy mindig várd meg, amíg a rizs felszívja az addig hozzáadott folyadékot – így lesz finom krémes, de nem túlfőtt.
– egy másik edényben szintén vajon pirítsd meg a durvára darabolt diót
– ha kész a rizs, tedd hozzá a maradék sütőtököt. Minden adagra reszelj egy kis kecskesajtot és szórd meg a pirított dióval
– azon melegében tálald – Jóétvágyat! 🙂
Fábián Veronika Jóga 